¡Hola, queridas lectoras de CasaTrucos! Hoy os traigo una receta que combina lo mejor de la tradición andaluza con un toque afrutado y moderno: el gazpacho de fresas. Esta versión del clásico gazpacho es perfecta para los días calurosos, ya que es refrescante, ligera y está llena de sabor. Además, es una excelente manera de aprovechar las fresas de temporada y sorprender a vuestros invitados con un plato original y delicioso.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de tomates maduros
- 500 g de fresas frescas
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento verde italiano
- 50 g de pan de hogaza (preferiblemente del día anterior)
- 20 ml de vinagre de Jerez
- 90 ml de aceite de oliva virgen extra
- Agua fría al gusto para ajustar la textura
- Sal al gusto
Preparación:
- Preparar los ingredientes: Lava bien los tomates y las fresas. Pela el pepino y retira las semillas si lo prefieres. Corta el pimiento y elimina las semillas y las partes blancas. Trocea todos los ingredientes para facilitar el triturado.
- Remojar el pan: Coloca el pan en un bol y añade un poco de agua para que se ablande. Esto ayudará a que se integre mejor en la mezcla y aporte una textura más suave al gazpacho.
- Macerar los ingredientes: En un recipiente grande, mezcla los tomates, el pepino, el pimiento y el pan remojado. Añade el vinagre y una pizca de sal. Deja macerar durante unos 30 minutos para que los sabores se integren y se potencien.
- Triturar la mezcla: Transfiere los ingredientes macerados a una batidora de vaso o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir las fresas: Incorpora las fresas troceadas a la mezcla y vuelve a triturar hasta que todo esté bien integrado.
- Emulsionar con aceite: Con la batidora en marcha, añade el aceite de oliva virgen extra en hilo fino para emulsionar el gazpacho y conseguir una textura más cremosa.
- Ajustar la textura: Si el gazpacho está demasiado espeso, añade agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Colar el gazpacho: Para obtener una textura más fina, pasa el gazpacho por un colador o chino, eliminando las pieles y semillas que puedan quedar.
- Refrigerar: Guarda el gazpacho en la nevera durante al menos una hora para que esté bien frío al momento de servir.
- Servir: Sirve el gazpacho de fresas en cuencos o vasos individuales. Puedes decorarlo con unas hojas de menta fresca, trocitos de fresa o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos adicionales:
- Variedades de tomate: Utiliza tomates maduros y de buena calidad, como los tomates pera o los tomates rama, para obtener un sabor más intenso.
- Fresas maduras: Asegúrate de que las fresas estén maduras y dulces, ya que aportarán un contraste delicioso con el resto de ingredientes.
- Vinagre de Jerez: Este tipo de vinagre aporta un sabor más profundo y complejo al gazpacho, pero puedes sustituirlo por vinagre de manzana o de vino blanco si lo prefieres.
- Pan de hogaza: El pan aporta cuerpo al gazpacho. Si eres intolerante al gluten, puedes utilizar pan sin gluten o prescindir de él para una versión más ligera.
- Toque picante: Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de pimienta blanca o unas gotas de tabasco al gusto.
Beneficios del gazpacho de fresas:
Este gazpacho no solo es delicioso, sino que también es muy saludable. Las fresas son ricas en vitamina C, antioxidantes y fibra, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a mejorar la digestión. Los tomates aportan licopeno, un potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo. Además, al ser una sopa fría y ligera, es ideal para mantenernos hidratados y nutridos durante los meses de calor.
Variaciones del gazpacho de fresas:
- Gazpacho de fresas con queso de cabra: Añade pequeños trozos de queso de cabra al servir para un contraste cremoso y sabroso.
- Gazpacho de fresas con albahaca: Sustituye la menta por albahaca fresca para un toque aromático diferente.
- Gazpacho de fresas y sandía: Incorpora trozos de sandía a la mezcla para una versión aún más refrescante y dulce.
Conclusión:
El gazpacho de fresas es una opción perfecta para innovar en la cocina y disfrutar de un plato saludable, refrescante y lleno de sabor. Es fácil de preparar, versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y necesidades. Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus familiares y amigos con un gazpacho diferente que seguro les encantará.